채소,두류

▶가지
-기대되는 치료효과
콜레스테롤로 인한 손상으로부터 동맥을 지켜준다.
암을 예방하는 화학물질이 들어있다.
경련을 예방하는 화학물질이 들어있다.

-민간요법
나이지리아에서는 피임약, 항류머티즘, 항경련제로 여기고 있으며 한국의 전통의학에서는 가지씨를 빼지않고 통째로 말린 것이 요통, 통증, 홍역, 위암, 알콜중독의 치료에 이용되고 있고 신경통, 위염, 화상의 외용약으로 이용되고 있다. 그리고 생가지를 잘라서 얼굴에 자주 문지르면 주근깨가 없어지기도 한다

▶당근
-기대되는 치료효과
암, 특히 폐암을 비롯한 흡연과 관려된 암을 억제하는데 가장 좋은 식품이다.
피 속의 콜레스테롤치를 낮춘다.
변비를 예방한다.

-민간요법
미국의 민간요법에서 당근은 신경과민증, 천식, 폐기종, 특히 피부질환의 치료에 이용된다. 당근 1개와 사과 1개를 생즙으로 만들어 꿀을 가미해서 매일 아침 마시면 기운이 솟는 정력식품으로 좋으며, 몸이 허약한 사람에게는 원기회복으로 좋은 약이 된다.

▶무
-기대되는 치료효과
소화력을 증진한다.
기침, 천식에 효과가 있다.
암의 위험을 줄인다.

-민간요법
무는 전분의 분해효소인 디아스타아제가 많아 소화를 촉진시킨다. 그리고 비타민 c가 많아 옛부터 기침에 특효가 있는 것으로 알려져 왔다.(무우즙을 내서 물엿을 개놓았다가 먹으면 더욱 효험이 있다.) 각기병에도 무즙을 마시면 좋고, 담배의 니코틴 해독작용도 하는 것으로 알려져 있다.

▶미나리
-기대되는 치료효과
혈압강하, 해열에 효과가 있다.
설사에 좋다.
변비를 예방한다.

-민간요법
혈압이 높고 신열이 날 때 즙을 내어 먹으면 좋다. 비타민이 풍부하여 식욕을 돋구어 주고 대장과 소장의 활동을 좋게 하여 변비를 없애는데 효험이 있다. 급체하여 토하고 설사를 할 때 달여 먹어도 좋으며, 설사 환자에게는 생즙을 내서 먹으면 잘 낫는다.

▶시금치
-기대되는 치료효과
암의 위험을 줄인다.
동물의 혈중 콜레스테롤치를 낮춘다.

-민간요법
'미국의학' 1927년 기사에 의하면 시금치는 '야채의 왕'으로 불렸으며, "모든 상태의 빈혈, 심장의 장애, 혈액의 악화, 신장의 혼란, 소화불량, 치핵, 정력감퇴, 현저한 쇠약 등의 치유에 이용되었다.

▶양배추
-기대되는 치료효과
암, 특히 결장암의 위험을 낮춘다.
궤양을 예방하고 치유한다.
면역체계를 자극한다.
세균과 바이러스를 죽인다.
성장을 촉진한다.

-민간요법
고대 로마에서는 양배추가 만병통치약으로 여겨졌다. 20세기에 들어와서는 피브스타인(a. m. liebstein)박사는 "양배추는 괴혈병, 안질, 통풍, 류머티즘, 농후, 천식, 암, 괴저에 치료효과가 있다. 그리고 강장제, 혈액 정화제, 괴혈병 예방제로서도 우수하다."고 강조하였다. 민간요법에서 양배추는 궤양 치료에 이용되고 있다.

▶양파
-기대되는 치료효과
많은 얼굴을 가진 심장, 혈액약임이 확실하다.
유익한 hdl 콜레스테롤을 증가시킨다.
혈액의 점도를 낮춘다.
혈액의 응고를 낮춘다.
혈중 총콜레스테롤치를 낮춘다.
혈당치를 조절한다.
세균을 죽인다.
동물의 암을 억제한다.

-민간요법
양파는 여러세기 동안 감기약으로 이용되어 왔다. 그 사촌인 마늘과 함께 6,000년 전부터 재배되기 시작한 양파는 오랜 기간 동안 모든 질병의 치료와 예방에 좋다는 평판을 얻었다. 현재 민간요법에서 양파는 감염증, 특히 설사 치료에 이용되고 있으며 또 이뇨제, 혈압강하제, 강심제, 거담제, 피임약, 정력강장제로도 이용되고 있다.

▶마늘
-기대되는 치료효과
감염과 싸운다.
암을 예방하는 화학물질이 들어 있다.
혈액의 점도를 낮춘다.(항응혈제)
혈압, 피 속의 콜레스테롤치, 피 속의 중성지방치를 낮춘다.
면역체계를 자극한다.
만성기관지염을 예방하고 완화시킨다.
거담제, 충혈제거제로 작용한다.

-민간요법
마늘은 민간요법에서 대단한 평가를 받고 있다. 기원 전 1,500년으로 짐작되는 이집트의 고문서 '파피루스(papyrus)'에는 두통, 목의 장애, 신체의 쇠약등에 마늘 처방이 기록되어 있으며 로마의 '박물지(historia naturalis)'에는 위장장애, 개나 뱀에 물린 데, 천식, 류머티즘, 치질, 식욕부진, 종양, 폐결핵 등 61종류나 되는 질병의 치료법이 써있다.

▶생강
-기대되는 치료효과
감기를 낫게 한다.
멀미를 예방한다.
혈액의 점도를 낮추고, 혈중 콜레스테롤치를 낮춘다.
동물의 암을 예방한다.

-민간요법
2,000년 전 중국의 의서에도 기술되어 있으며, 한방처방의 거의 절반 가까이 약재로서 배합되고 있다. 한의사들은 날생강은 구토, 기침, 복부의 팽창, 발열의 치료에 좋은 치료약으로 이용되었으며 말린 생강은 복통, 요통, 설사에 이용하고 있다. 뉴기니 여성은 말린 생강을 피임약으로 먹으며, 아프리카 사람들은 생강을 최음제로 먹는다. 한방에서는 특히 생강즙에 술 한 숟갈을 넣고 달여서 공복에 마시면 감기에 특효가 있다고 한다.

▶케일
-기대되는 치료효과
몇 종류의 암, 특히 폐암의 예방에 좋다.

-민간요법
케일에는 항암물질인 카로티노이드가 녹약야채중에서 가장 많이 들어 있다. 그리고 몸안에서 비타민 a로 바뀌는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있으며 암에 대한 길항 작용을 가진 엽록소가 많아 암으로부터 우리를 지켜주는 보배로운 야채이다. 또한 미네랄과 칼슘이 사과나 양배추의 40∼50배 가량 들어 있어서 빈혈을 치료하고 해독작용을 하기 때문에 고혈압, 위장병 등의 성인병을 치료한다.

▶호박
-기대되는 치료효과
암 특히 폐암의 위험을 낮춘다.

-민간요법
옛날부터 호박국이나 호박죽은 불면증을 치료하고 산후부종, 당뇨병, 이뇨제로서 널리 애용되어 왔다. 중국 사람들은 겨울철 기호식품으로 호박씨를 많이 먹고 있는데 호박씨는 촌충등의 구충제로서 세계적으로 널리 이용된다. 동짓날에 호박을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다는 말이 있는데 호박 속에 많은 비타민a, c, b₂의 효과 때문일 것이다.

▶토마토
-기대되는 치료효과
암의 위험을 줄인다.
맹장염을 예방한다.

-민간요법
미국 민간요법에서는 소화불량, 간의 기능장애, 신장질환에 좋다고 한다. 또 변비에 가장 좋은 천연 약제이다. 18세기 유럽에서는 한 때 최음제로 취급하기도 했다.

▶콩
-기대되는 치료효과
훌륭한 순환계의 약이다.
혈중 콜레스테롤치를 낮춘다.
담석을 예방하고 용해시킨다.
혈중 중성지방치를 낮춘다.
장의 이상을 바로잡는다.(整腸)
변비를 완화시킨다.
혈당치를 조절한다.
암의 위험을 줄인다.
여성홀몬(에스트로겐)을 보충한다.
피임을 조장한다.

-민간요법
콩은 두부의 주원료로서 양질의 단백질을 지니고 있으며, 필수 아미노산을 포함하고 있어 성장을 돕고 각종 물질대사작용을 하여 성인병을 초래하지 않으며 당뇨병 환자의 주식으로 알맞다. 최근 흑두주(黑斗酒)라 하여 검은콩을 볶아서 뜨거울 때 술을 붓고 이튿날 걸러서 만드는 것이 일본에서 화제가 되고 있는데, 당뇨병, 요통, 신경통, 야간 빈뇨(頻尿), 신장병등에 효험이 있다고 한다. 그리고 마늘과 함께 삶은 콩은 다른 방법으로 낫지 않는 기침을 낫게 하는 것으로 알려졌다.

▶완두
-기대되는 치료효과
피임물질을 고농도로 함유하고 있다.
동물의 암을 예방하는 화합물이 풍부하다.
맹장염을 예방한다.
혈중 콜레스테롤치를 낮춘다.

-민간요법
완두는 민간요법에서 피임제로 가장 유명하다(m - 크실로히드로퀴논이란 피임물질이 들어 있다.)