약선의 학문적 성립

최근 중국에서는 약선학(藥膳學)이라든가 식료학(食療學)이라는 학문이 성행하고 있다. 침술이나 도인(導引)과 같이 약선은 한의학의 한 분야라는 생각에서 비롯된 것이다. 약선학이란 중국의약학의 전통적인 "식료(食料)"를 기초로 하여 이를 발굴, 계승하여 발전시켜 국민의 건강생활에 도움이 되고자 하는 학문체계를 말한다. 따라서 약선의 발전사, 약선의 배합이론, 방법, 약물과 식품의 성질을 연구하여 옛날부터 전해오는 전통적 식료와 식양(食養)을 현대적으로 되살리는 것이 목적이다. 
약선에는 병 치료를 목적으로 하는 '식료'와 병을 예방하려는 '식양'의 두가지 면이 있는데 임상적 연구가 필요하다. 앞으로 이러한 과학적 연구의 기초위에 약선이 다른 학문처럼 정립되기를 기대해 본다.